پرورش قارچ

تاریخچه استفاده از قارچ خوراکی

قارچها موجوداتی هستند که از ادوار قدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین و دونین بر می‌گردد. تاریخ مصرف قارچ های خوراکی بعنوان غذا و دارو به زمانی بسیار دور برمی‌گردد و حتی انسان های نخستین از خواص ویژه قارچ ها اطلاع داشتند. آزتک ها از قارچها بعنوان مواد توهم زا در فالگیری استفاده می‌کردند و قارچ را گوشت خدا God’s flesh می‌نامیدند. نوشابه مستی‌آور سوما نیز چیزی جز عصاره آمانیتا موسکاریای سمی نبوده که از گروه قارچ های کلاهکدار است . اگر تاریخچه تولید قارچهای خوراکی به دقت مورد بررسی قرار گیرد , تاریخی چند هزار ساله را میتوان برای آن قائل شد. پرورش قارچهای خوراکی حدوداً به 20 قرن پیش در ژاپن و چین بر می‌گردد. کاشت قارچ در گلخانه اولین بار در سوئد در سال 1754 میلادی ابداع شد.

کشور های مختلف جهان با توجه به فرهنگ غذایی در طی سالهای گذشته به نوعی از این محصول ارزشمند برخوردار بوده اند و در حال حاضر , اکثر قریب به اتفاق کشورهای دنیا آن را به عنوان یک محصول کشاورزی و باغی قلمداد و حتی به منظور توسعه هر چه بیشتر تولید و مصرف آن , برنامه های کوتاه مدت و بلند مدت برای آن قائلند و سالانه هزینه های بسیاری را مصرف آن میسازند . در این میان کشورهای آمریکایی , اروپایی , اسیایی و آفریقایی هر کدام به نوعی نسبت به توسعه همه جانبه آن اقدام و گاهی در بعضی کشورها با توجه به فرهنگ غذایی , میزان قارچها بر دیگران پیشی گرفته و تولید آن گونه خاص , بیشتر است.کشورهایی مانند چین , از 2 هزار سال پیش قارچها را نیز به موازات سایر محصولات کشاورزی پنداشته و در حال حاضر , سالانه چند میلیون تن تولید انواع قارچها را در برنامه های خود دارند . البته در این میان از خواص داروئی و درمانی قارچهای داروئی نیز غافل نمانده و در صنعت داروسازی در کشور مذکور در حد قابل توجهی رونق یافته است به طوری که در مراجعه به پزشکان چینی , انواع داروها از جمله قرص , کپسول , آمپول و…. تجویز میگردد.

البته شایان ذکر است که قارچها به لحاظ بافت فیبری و سلولزی و نیز داشتن پلی ساکاریدهایی در دیواره سلولی شان به عنوان ضد سرطان محسوب میگردند . در این میان می توان به قارچهایی اختصاصا ضد سرطان اشاره کرد مانند قارچهای گاندرما ,آریکولاریاو شیتاکه .

صنایع تبدیلی قارچها نیز امروزه به عنوان یکی از صنعت های روز , مورد توجه خاص قرار گرفته است . صنایع کنسرو سازی , مربا , ترشی و پودر قارچ , از جمله فرآورده های قارچ است که در دنیا از مصرف بالایی نیز برخوردار است. از نکات قابل توجه و تامل دراین صنعت این است که با توجه به تولید بالای ضایعات کشاورزی در اکثر کشورها از جمله ایران, استفاده بهینه از این ضایعات را میتوان نام برد.

اصولا قارچها از ضایعات کشاورزی تولید میگردند.از جمله کاه و کلش گندم , برنج , سویا , آفتابگردان , ذرت , خاک اره, علفهای هرز , گراسها و….

بطوری که میتوان گفت در تولید قارچ از ضایعات کشاورزی و دور ریز که اصولا کشاورزان هزینه و زحماتی برای نابودی آنها باید متحمل شوند میتوان غذای پروتئینی و مقوی تولید کرد که خود این یکی از مزایای عمده این رشته تولیدی است . از سوی دیگر , میتوان به ارزش غذایی قارچها نیز اشاره کرد. این صنعت در کشور ما از حدود 30 سال پیش در حوالی تهران آغاز و به صورت کم و بیش توسعه یافت ولیکن از دهه 60 بدین سو , نوعی از قارچها به نام تکمه ای در کشور به صورتی صنعتی کامل آغاز و دهها واحد تولیدی در کشور پا گرفت . البته  در آغاز ارائه محصول به دلیل نو بودن محصول و فرهنگ غذایی خاص ایرانیان , با استقبال خوبی روبرو نشد , ولی با گذشت سه دهه , امروزه از فرهنگ مصرف بالایی برخوردار شده است به طوری که واحدهای تولیدی فعال با ظرفیت کامل , در حال تولید و گسترش آن هستند .

جنبه های اقتصادی قارچ خوراكی

درآمد حاصل از قارچ خوراكی تحت تأثير عوامل مختلف توليد قرار دارد از جمله سيستم توليد انتخاب شده، نوع ساختمان و مصالح مورد استفاده، ميزان پيچيدگي و گراني ماشين آلات و دستگاههاي هوادهي و ميزان سرمايه اوليه.

در توليد نهايي قارچ خوراكی هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك توليد نمايند.

ميزان محصول حاصل از يك تن كمپوست به شرح زير طبقه بندي مي شود:

توليد نامطلوب : كمتر از kg 135 قارچ

توليد ضعيف : حدود kg 135 – 160 قارچ

توليد نسبتاً مطلوب : kg 160 – 180 قارچ

توليد خوب : kg 180- 190 قارچ

توليد عالي : بيش از kg 200 قارچ

چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي بشدت كاهش مي‌يابد.

جهت دانلود فایل کلیک کنید

فهرست مطالب

فصل اول: طرح تحقیق

مقدمه ———————————————————2

تاریخچه شرکت ———————————————–3

اهداف شرکت ————————————————-5

کارکنان و متخصصان——————————————7

فصل دوم: تجزیه و تحلیل

محصولات —————————————————-10

نرم افزار پارس آموز ——————————————13

نرم افزار پارس نما ——————————————–15

نرم افزار گویا ————————————————-17

نرم افزار پارسانا ———————————————-19

برخی قابلیت های مهم نرم افزار ——————————-20

فصل سوم: روش تحقیق

مشاوره و راهکار ——————————————–23

مقدمه ——————————————————–23

اتوماسیون اداری و صنعتی ———————————–24

کنترل پروژه ————————————————-26

فصل چهارم: سابقه تحقیق

اخذ گواهینامه های بین المللی ———————————28

مزایای استفاده از گواهینامه  ———————————29

شبکه های داخلی و خارجی ———————————-31

ارتباطات پیشرفته ——————————————-32

پشتیبانی —————————————————-33

فرم همکاری و استخدام ————————————-35

دعوت به همکاری از اشخاص حقوقی ———————–37

پرسش و پاسخ ———————————————38

اصطلاحات و مفاهیم ————————————–44

نتیجه گیری ———————————————–54

پیشنهادات و انتقادات ————————————–55

محدودیت ها ———————————————-56

منابع —————————————————–57

جهت دانلود فایل کلیک کنید

فهرست مطالب

فصل اول: طرح تحقیق

مقدمه ———————————————————2

تاریخچه شرکت ———————————————–3

اهداف شرکت ————————————————-5

کارکنان و متخصصان——————————————7

فصل دوم: تجزیه و تحلیل

محصولات —————————————————-10

نرم افزار پارس آموز ——————————————13

نرم افزار پارس نما ——————————————–15

نرم افزار گویا ————————————————-17

نرم افزار پارسانا ———————————————-19

برخی قابلیت های مهم نرم افزار ——————————-20

فصل سوم: روش تحقیق

مشاوره و راهکار ——————————————–23

مقدمه ——————————————————–23

اتوماسیون اداری و صنعتی ———————————–24

کنترل پروژه ————————————————-26

فصل چهارم: سابقه تحقیق

اخذ گواهینامه های بین المللی ———————————28

مزایای استفاده از گواهینامه  ———————————29

شبکه های داخلی و خارجی ———————————-31

ارتباطات پیشرفته ——————————————-32

پشتیبانی —————————————————-33

فرم همکاری و استخدام ————————————-35

دعوت به همکاری از اشخاص حقوقی ———————–37

پرسش و پاسخ ———————————————38

اصطلاحات و مفاهیم ————————————–44

نتیجه گیری ———————————————–54

پیشنهادات و انتقادات ————————————–55

محدودیت ها ———————————————-56

منابع —————————————————–57

جهت دانلود فایل کلیک کنید

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                              صفحه

1-   شرح پروژه                                                                          3

2-   نرم افزارهای مورد استفاده                                                      7

3-   طراحی فرم ها                                                                                8

4-   امکانات                                                                                         10

-        بازیابی                                                                         10

-        اعطای اشتراک                                                                11

-        گزارش گیری                                                                11

-        وضعیت مالی                                                                11

-        ورود به بانک                                                                12

5- سخن آخر                                                                         15

جهت دانلود فایل کلیک کنید

مقدمه:  

در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده  و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.

پیشگفتار:

 امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین  و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند  و گیاه چغندر که گیاهی  پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.

   ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند

   در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.

    بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها  ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.

فهرست

عنوان                                                                                     صفحه

1-   مقدمه

2-   پیش گفتار

3-   برسی فنی

1-3   عیار سنج

     2-3   سیلو

     3-3 شستشوی چغندر

      4-3 آسیاب خلال

      5-3 پیش گرم کن (مایشه)

      6-3 دیفوزیون

      7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور

       8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون

      9-3 طباخی

      10-3 سانتریفوژ

      11-3 انرژی حرارتی کارخانه

4-     سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن

5-   محصولات فرعی

6-   بررسی نیروی انسانی کارخانه قند

7-   تبدیل شکر زرد به سفید

8-   قسمت های مختلف کارخانه

جهت دانلود فایل کلیک کنید

مقدمه:  

در این پرژه به مراحل تبدیل چغندر به قند در کارخانه قند پرداخته شده  و هدف از این پروژه آشنای با مراحل تولید قند و دستگاه های مورد نیاز و همچنین نیروی انسانی مورد نیاز برای کار می باشد.

پیشگفتار:

 امروزه در شاخه صنایع غذای قتد به عنوان یکی از محصولات استراتژیک در دنیا شناخته شده است انرژی زیاد در مقدار کمی از این ماده از یک طرف و کاربرد آن در اکثر صنایع نوشابه سازی ، شکلات ، شیرینی و سایر محصولات غذای از طرف دیگر این ماده را به عنوان یک ماده شاخص در صنایع غذای در آورده است لزا امروزه بحث های مختلفی در مورد این ماده عنوان می شود ورود قندهای مصنوعی از جمله ساکارین  و سایر ترکیبات که گاهی تا هزار برابر قند معمولی شرینی دارند  و گیاه چغندر که گیاهی  پرتوقعی از لحاظ آب است و شدیداً نیاز به آب دارد ، همه و همه ممکن است درسال های آخیر تصمیمات چشمگیری را در مورد جایگزینی محصولی دیگر بجای قند عنوان کند و ما در اینجا قصد داریم تا قسمتی از پروسه این محصول را عنوان کنیم.

   ساکارز قندی است که از یک ملکول گلوکز و یک ملکول فرکتوز تشکیل شده است که در نیشکر نیز همین قند می باشد کارخانه جات نیشکر عموماً نیشکر را تا به دست آوردن شکر زرد آن می توانند پیش ببرند ولی از آن به بعد تصفیه خانه ها باید شکر زرد را به شکر سفید تبدیل کنند

   در چغندر قند موادی وجود دارد که در حین پرسه مانع از تشکیل قند می شود که این مواد هر کدام باید به شکلی از آن جدا شوند و جود پرتئین ها، اسید آمینه ، پکتین و… همه وهمه مانع از کار می شود لزا دانشمندان این مواد را به وسیله تعقییر PH شربت بدست آمده از چغندر ، از جریان خارج می کنند.

    بحث نگهداری چغندر از اهمیت خاصی بر خوردار است که در دنیای امروز می توانند با فرستادن اشعه های مختلف به سیلوهای چغندر مانع از پوسیدگی چغندر شوند در کشور ما وجود فینتیلاتورهای دمنده هوا به داخل توده چغندر از دیر باز مورد ااستفاده قرار گرفته است . افزایش ماندگاری در سیلوها  ضایعات بسیاری را به همراه دارد چون چغندر تنفس می کند و مقداری از قند را در خود به حدر می دهد پس در ابتدا ساخت سیلوهای صنعتی اولین گام در جهت میل به یک راندمان خوب در یک کارخانه می باشد می دانیم چغندر در 4+ درجه جوانه می زند و °c3- یخ می زند باز شدن یخ در چغندر ضایعات زیادی را به همراه دارد لزا دمای سیلو بسته به هوای خارج سیلو متفاوت از 3 درجه تا 1- درجه می باشد.

فهرست

عنوان                                                                                     صفحه

1-   مقدمه

2-   پیش گفتار

3-   برسی فنی

1-3   عیار سنج

     2-3   سیلو

     3-3 شستشوی چغندر

      4-3 آسیاب خلال

      5-3 پیش گرم کن (مایشه)

      6-3 دیفوزیون

      7-3 پرشولاژ و اشباه1و2 و دکانتور

       8-3 دستگاه تغلیظ یا اوابراسیون

      9-3 طباخی

      10-3 سانتریفوژ

      11-3 انرژی حرارتی کارخانه

4-     سیر و توسعه تاریخی کارخانه در طی گذشت 52 سال از تاسیس آن

5-   محصولات فرعی

6-   بررسی نیروی انسانی کارخانه قند

7-   تبدیل شکر زرد به سفید

8-   قسمت های مختلف کارخانه

جهت دانلود فایل کلیک کنید

مقدمه و هدف:

نيشكر از گياهان زراعي است كه ظاهراً اهلي كردن آت براي اولين بار در جزاير اقيانوس آرام (گينه نو) اتفاق افتاد و سپس از آنجا به چين و هند برده شده است. سابقه تاريخي كشت نيشكر به هزار سال قبل از ميلاد مي رسد نيشكر از هند به ساير نقاط دنيا راه يافت و تا اوايل قرن هجدهم تنها محصولي بود كه در سطح تجارتي براي توليد شكر كشت مي شد.

توليد شكر از اجزاء مهم اقتصادي كشاورزي بسياري از كشورهاست در مقياس جهاني عملكرد قند چغندر و قند نيشكر در واحد سطح تقريباً مساوي است.

سابقة توليد نيشكر در ايران به سال 600 ميلادي مي رسد در اين زمان شكر تصفيه شده از نيشكر توليد مي شده. ظاهراً توليد نيشكر در خوزستان اهميت داشته است زيرا كلمه خوز به معني نيشكر است به هر حال اولين تلاش وسيع براي توليد آزمايشي نيشكر در سال 1329 در خوزستان انجام گرديد. (3)

اكنون صنعت قندسازي كاملاً استقرار يافته مهذا پژوهشگران تحقيقات زيادي درباره تحول اين صنعت آن هم با توجه به تكنيك هاي كاملاً مدرن با توجه به شرايط سخت كه به اين صنعت تحميل شده است اشتغال به كار دارند.

فهرست مطالب

عنوان                                                                                 صفحه

مقدمه و هدف

1-  كليات

1-1-  توليد شكر و نيشكر در جهان ………………………………………………………9

1-2- توليد شكر و نيشكر در ايران ……………………………………………………….10

1-2-1-  نيشكر كاري در ايران …………………………………………………………….10

1-2-2-  توليد شكر نيشكري در ايران ………………………………………………….11

1-3-  نيشكر كاري در خوزستان ………………………………………………………….12

1-4-  كشت و صنعت كارون …………………………………………………………….14

2- تركيب شيميايي نيشكر

2-1-  مواد آلي غير از ساكاروز ………………………………………………………….19

2-2-  اسيد هاي آلي ……………………………………………………………………….20

2-3-  تركيبات غير آلي ……………………………………………………………………20

2-4-  تركيبات ازت دار …………………………………………………………………..20

3-  فرايند توليد شكر از نيشكر

مقدمه

3-1-  برداشت نيشكر …………………………………………………………………….21

3-1-1-  مواد زائد همراه ني ……………………………………………………………23

3-2-  آماده سازي ني ………………………………………………………………….24-25

3-2-1-  شستشوي ني …………………………………………………………………..25

3-2-2-  خرد كردن ني ………………………………………………………………….25

3-3-  عصاره گيري ……………………………………………………………………….26

عنوان…………………………………………………………………………………………… صفحه

3-4- زلال كردن……………………………………………………………………………….26

3-5- صافي هاي خلاء……………………………………………………………………….27

3-6- تبخير كننده ها………………………………………………………………………….27

3-7- تبلور …………………………………………………………………………………….27

3-8- سانتريفوژ ……………………………………………………………………………….27

4- تركيبات شربت نيشكر …………………………………………………………………..28

4-1- پلي ساكاريدها …………………………………………………………………………28

4-1-1- لوان ……………………………………………………………………………………29

4-1-2- پكتين …………………………………………………………………………………29

4-1-3- سلولزان ………………………………………………………………………………29

4-1-4 نشاسته …………………………………………………………………………………29

4-1-5- دكستران …………………………………………………………………………….31

4-1-5-1- مشخصات فيزيكي شيميايي دكستران…………………………………….31

4-1-5-2- توليد دكستران……………………………………………………………………33

5 مشخصات جنس لوكونوستوك …………………………………………………………..34

6 ميكربهاي موجود در كارخانه قند ……………………………………………………….35

6-1- ميكروارگانيسم هاي نيشكر ………………………………………………………….35

6-2- سالم سازي آسياب ها ………………………………………………………………..37

7- روش هاي سريع اندازه گيري دكستران………………………………………………38

8-  پلي ساكاريدهاي نيشكر………………………………………………………………..39

8-1- صمغ درني ترش……………………………………………………………………….41

8-2- پلي ساكاريدهاي بخش تصفيه …………………………………………………….44

9- ضايعات ناشي از دكستران ………………………………………………………………45

9-1- ضايعات نامعلوم ……………………………………………………………………….45

9-2- تداخل در اندازه گيري درصد قند …………………………………………………46

9-3- مشكلات ناشي از دكستران در تصفيه و توليد شكر خام ………………….46

9-3-1 اثر بر شربت زلال كنندها …………………………………………………………46

9-3-2- اثر دكستران بر صاف شدن …………………………………………………….47

9-3-3- اثر دكستران بر نارواني ………………………………………………………….47

9-4- اثر بر بلورهاي ساكاروز…………………………………………………………….49

9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ……………………………………………………..49

9-4-2 اثر بر شكل بلورها ………………………………………………………………..49

9-5- اثر بر ظرفيت كارخانه ……………………………………………………………..53

9-6- اثر بر خلوص ملاس نهايي ………………………………………………………54

مواد و روشها

2-1- اثر روش هاي برداشت بر روي سرعت تشكيل دكستران …………………54

2-1-1- نمونه برداري …………………………………………………………………….55

2-1-2- آزمايشهاي مربوط به ني ………………………………………………………55

2-1-2-1- تعيين ماده خشك …………………………………………………………..56

2-1-2-2- تعيين درصد قند (پلاريمتري)…………………………………………….56

2-1-2-3- درجه خلوص ……………………………………………………………….57

2-1-2-4- تعيين قند معكوس ………………………………………………………….57

2-1-2-5- اندازه گيري دكستران ………………………………………………………58

2-2- آزمايشهاي مربوط به شربت ……………………………………………………..64

2-3- اثر دكستران بر انحراف پلاريزاسيون …………………………………………..65

2-4- اثر استات سرب بر حذف دكستران ………………………………………………65

2-5- اثر فرمالين …………………………………………………………………………….66

2-6- روش هاي آماري ……………………………………………………………………66

2-6-1- روش هاي تجزيه واريانس …………………………………………………….66

2-6-2- رگرسيون ………………………………………………………………………….66

نتايج و بحث

3-1- آزمايشهاي نيشكر …………………………………………………………………..67

3-1-1- آزمايش قند ……………………………………………………………………….67

3-1-2- آزمايش درجه خلوص ………………………………………………………….67

3-1-3- آزمايش PH ……………………………………………………………………..68

3-1-4- آزمايش نسبت كيفيت راندمان توليد و شكرخام …………………………69

3-1-5- آزمايش دكستران ……………………………………………………………….69

3-1-6- آزمايش قند معكوس ………………………………………………………….69

3-2- آزمايشهاي شربت …………………………………………………………………74

3-2-1- آزمايشهاي قند معكوس……………………………………………………….74

3-2-1- آزمايش دكستران ………………………………………………………………74

3-3- آزمايش اثر دكستران بر انحراف پلايمتري …………………………………..80

3-4- آزمايش اثر فرمالين ………………………………………………………………82

3-5- آزمايش اثر استات سرب بر حذف دكستران ……………………………….83

4-  ضميمه …………………………………………………………………………………84

5-  منابع مورد استفاده …………………………………………………………………..92

فهرست جداول

عنوان                                                                             صفحه

شماره جدول

1-    ضايعات قندي بر اساس دكستران موجود در شكر خام ………………..8

2-    توليد قند و شكر از چغندر و نيشكر در جهان ……………………………9

3-    صورت عملكردبهره برداري كارخانه هاي نيشكري………………………13

4-    واريته هاي تجاري نيشكر كارون ……………………………………………14

5-    تركيبات شيميايي نيشكر ………………………………………………………19

6-  مقادير تركيبات مختلف در ني هاي سالم ، ترشيده ، خشك، برگ سبز سرني و برگهاي خشك……………………………………………………….23

7-    مواد تشكيل دهنده شربت ……………………………………………………28

8-    پلي ساكاريدهاي موجود در نيشكر ………………………………………..30

9-    گروه هاي مختلف دكستران بر اساس پيوندهاي موجود ………………32

10-تجزيه پلي ساكاريدهاي جدا شده از ملاس و شربت مخلوط………40

11-مقايسه تركيبات صمغ جدا شده از ني تازه و كهنه ……………………41

12-اثر زمان نگهداري ني سبز و سوخته بر ميزان صمغ ………………….42

13-ميزان صمغ در ني هاي خرد شده و خرد نشده در اثر نگهداري …..43

14-درصد افزايش صمغ شربت در خلال نگهداري نيشكر ……………….43

15-ميزان دكستران و ضايعات قندي در شكر خام …………………………45

16-منحني استاندارد دكستران …………………………………………………..64

17-جداول تجزيه واريانس صفات مختلف ني …………………………….76

18-جداول تجزيه واريانس صفات مختلف در شربت ……………………79

19-جداول تجزيه واريانس مربوط به اثر غلظت هاي مختلف فرمالين…82

فهرست شكلها

1-    اثر دكستران و نشاسته بر نارواني…………………………………………………..48

2-    اثر دكستران بر افزايش نارواني ……………………………………………………48

3-    بلور طبيعي ساكاروز و محورهاي كريستالوگرافي…………………………….52

4-    مقايسه اثر رافينوز و دكستران بر بلور ساكاروز ……………………………….52

5-    اثر غلظت هاي متفاوت دكستران بر بلور ساكاروز…………………………..53

6-    تغييرات درصد قند در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني ……….72

7-    تغييرات درجه خلوص در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني…. 72

8-    تغييرات PH در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني ……………..74

9-  تغييرات نسبت كيفيت خام در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني……………………………………………………………………………….64

10-تغييرات شكر خام در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني……… 65

11-تغييرات بازه توليد در ني هاي سبز ، سوخته و برداشت ماشيني ……..65

12-تغييرات دكستران در ني هاي سبز، سوخته و برداشت ماشيني ………..73

13-تغييرات قند معكوس در ني هاي سبز ،سوخته و برداشت ماشيني …..73

14-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C50ْ..77

15-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C60ْ..77

16-تغييرات قند معكوس در شربت با PH هاي مختلف در دماي C70ْ..78

17-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 50ْ ………78

18-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 60ْ ………79

19-تغييرات دكستران شربت با PH هاي مختلف در دماي C 70ْ ………79

20-رگرسيون بين دكستران و درصد قند ……………………………………. 81

21-رگرسيون بين دكستران و انحراف پلاريمتري …………………………. 81

جهت دانلود فایل کلیک کنید

مقدمه :‌

          طرح پرورش آهو و پرورش شترمرغ طرحهايي هستند كه در بحث كارآفريني مطرح بوده و توسعه آنها از اهداف دولت جمهوري اسلامي بوده و دولت همواره توجه خاص و حمايت نسبت به آن را ابراز داشته حال آكه پروژه پرواربندي جوجه شترمرغ مد نظر اين طرح پروژه بوده در قسمت هاي بعدي به بحث مفصل اين طرح پرداخته شده است و يكي از معايبي كه شروع اين طرح دارد اين است كه دولت هيچ نوع تسهيلات بانكي در اختيار كارآفرينان قرار نداده و هركار آفريني بايد علاوه بر ريسك و خصوصيات ديگر كار آفرينان از سرمايه نيز برخوردار باشد . شترمرغ حيواني است استراليايي اما پرورش و زندگي اين حيوان تنها به يك كشور و محدوده جرافيايي خاص محدود نمي شود و در هر نقطه آب و هوايي گرم ( استراليا )‌ و سرد كانادا و روسيه قابل زيست و توليد مثل بوده زيرا ساختار بدني اين حيوان بگونه اي است كه بين پر و پوست اين حيوان لايه اي وجود دارد كه هر نوع آب و هوا را تحمل كرده چه گرم و چه سرد مي تواند سريعا خود را با آب و هواي محيط وفق دهد .

در اين طرح بحث پروار بندي مدنظر است نه پرورش و تكثير .

جوجه شترمرغ كه 20% حسياسيت جوجه مرغ معمولي را دارد براي پرواربندي خريداري شده و پس از 9 ماه پروارشده آماده فروش مي گردد. پرورش شتر مرغ خواهان سرمايه گذاري بلند مدت بوده حال آنكه در پروار بندي زودتر به سوددهي خواهيم رسيد . شترمرغ حيواني است بياباني و براي پرورش نياز به مكاني است محصور شده براي جلوگيري از فرار اين پرنده و بصورت چريدن رشد و نمو مي نمايد خوراك اين حيوان متشكل از جو ،‌سبوس و ذرت مي باشد .

در معرفي محصول اين حيوان مي توان گفت هيچ چيز اين پرنده دور ريختني نيست : پر ،‌ گوشت ،‌ چرم ، كود و حتي چشم اين حيوان خواص دارويي دارد ، چرم اين حيوان در نوع خود بي نظير و گرانبهاست .

براي استفاده از اين محصول هيچ رده سني نياز نبوده و كلسترل كمتري نسبت به گوشت قرمز دارد و از نظر جمعيت مشتري در ايران هر روز به جمعيت مشتريها افزوده مي شود .

از نظر رقبا اين محصول در بازارهاي داخلي تقريبا هيچ رقيبي نداشته و تمام كساني كه در اين راستا فعاليت چشمگير داشته با ساير توليد كنندگان جنبه همكاري براي پيداكردن بازار بهتر و زيادتر شدن محصول دارند شايد در آينده توليد اين محصول و ارائه آن بصورت رقابتي شود .

در بحص معيار هاي انتخاب مكان بدليل كاهش هزينه اين طرح چون مورد توجه دولت مي باشد از طريق منابع طبيعي مي توان بصورت رايگان در محدوده هايي كه جزء حريم شهري نبوده دريافت و شروع به كار نمود.

.: فهرست مطالب :.

مقدمه

خلاصه طرح

مشخصات سرمايه گذاري طرح

1- سرمايه گذاري ثابت طرح

زمين محل اجراي طرح

1-2- محوطه سازي

3-1-ساختمانها

4-1 : تاسيسات و تجهيزات

5-1- ماشين آلات و تجهيزات و وسايل آزمايشگاهي

6-1-وسايط نقليه و وسايل حمل و نقل داخل كارخانه

7-1- تجهيزات اداري و كارگاهي

8-1- هزينه هاي قبل از بهره برداري

جدول هزينه هاي ثابت طرح

2- هزينه هاي جاري طرح

2-1- مواد اوليه و بسته بندي

2-2- حقوق و دستمزد پرسنل غير توليدي

3-2- حقوق و دستمزد پرسنل توليدي

4-2- هزينه سوخت و انرژي

5-2-استهلاك و تعمير و نگهداري

جدول هزينه هاي جاري طرح

جدول هزينه هاي ثابت و متغير توليد

سرمايه در گردش 

جدول سرمايه گذاري

محاسبات

جهت دانلود فایل کلیک کنید

مقدمه

كودكان سرمايه هاي ارزشمند وسازنده آينده جامعه هستند. آموزش و پرورش در دوره كودكي كه زمان شكل گيري شخصيت و ايجاد عادات مختلف و پيشگيري از بروز مشكلات است. آينده فرد و جامعه را بنايي نهد و مسير حركت مملكت را مشخص مي سازد. توجه به مسائل و مشكلات كودكان باعث پيشرفت و ترقي جامعه مي شود و غفلت در رفع مشكلات آنان، خسارات جبران ناپذيري به بار مي آورد. از اين رو، سرمايه گذاري  و برنامه ريزي در آموزش و پرورش ابتدايي، از حساسترين و مهمترين وظايف دست اندر كاران و مسئولان جامعه است و بايد از اولويت ويژه اي برخوردار باشد.

هدف ما در اينجا آشنا ساختن خواننده با خصوصيات، شيوه هاي شناخت، برقراري ارتباط صحيح، نحوه كاركردن و درنهايت رفع مشكلات كودكان است. براي نيل به اين هدف ابتدا تعاريف، اهداف، تاريخچه، ضرورت و اصول راهنمايي و مشاوره كودك مورد بررسي قرار گرفته، سپس مطالبي درباره خصوصيات دوره كودكي ارائه شده است تا دست اندركاران آموزش و پرورش و مشاوره كودك بتوانند رفتارهاي عادي كودكان را از رفتارهاي غير عادي تشخيص دهند.

فهرست مطالب

ردیف                 عنوان                                                  صفحه

1                           مقدمه                                                            10

2                           فصل اول                                                       11

3                           تعریف لغوی آموزش وپرورش                                      12

4                           تاریخچه آموزش وپرورش درایران                        17-13

5                           اهمیت وضرورت آموزش وپرورش پیش ازدبستان    18

7                           اهداف آموزش وپرورش  پیش ازدبستان                           20-18

8                           استراتژی های آموزشی                                                20

9                           برنامه های آموزش وپرورش پیش ازدبستان                21-20

10                          آموزش پیش دبستانی (1)                                   22-21

 11                        برنامه های آموزشی                                           22

11                         برنامه ریزی ومدیریت آموزشی                                      24-22

12                         آیا دوره پیش دبستانی لازم است                           24

13                         فصل دوم                                                      25

14                         بررسی نظام آموزشی وپرورشی دردوره  پیش ازدبستانی

15                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درفرانسه                32-26

16                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درانگلستان   45-32

17                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درپاکستان     45

18                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان دراندونزی    56-45

19                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درهلند                  58-56

20                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درآلمان                 60-58

21                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان دراتریش                61-60

22                         نظام آموزشی وپرورشی پیش از دبستان درلیبی                   66-61

23                         فصل سوم                                                      67

                             نقش کودک درشکل گیری شخصیت کودک

24                         نقش کودک درشکل گیری شخصیت کودک             68

25                         آشنایی کودک باکودکستان                                   69-68

26                          اهمیت مهدکودک                                             69

27                         درچهاردیواری مهدکودک چه می گذرد                  71-69

28                         نقش مهدکودک دررشد اجتماعی کودکان                72-71

29                         نقش مهدکودک دراحیای ارزشهای فرهنگی             74-72

30                         انتظارات والدین از مهدکودک                               75-74

31                         فصل چهارم

32                         ویژگیهای کودکان 6-3 ساله                                76

33                         ویژگی کودکان سه ساله ازنظر جسمی ، عاطفی ، هوشی وذهنی        77

33                         ویژگی کودکان چهارساله                                    78

34                         ویژگی کودکان پنج ساله                                     79

35                         ویژگی کودکان شش ساله                                    80

36                         رشد عاطفی اجتماعی آیا میدانید که ؟                    84-81

37                         رشد جسمی حرکتی                                         86-84

38                         رشد زبان                                                       88-86

39                         رشد شناختی                                                   91-88

40                         رشد بیان خلاق ودرک زیباییها                                       92-91

41                         خصوصیات دوره کودکستانی                               92

42                         رشد جسمانی                                                  93-92

43                         رشدحسی حرکتی                                            94-93

44                         رشد ذهنی                                                      95-94

45                         رشدعاطفی                                                     97-96

46                         دووسه سالگی                                                  99-97

47                         سه وچهارسالگی                                              102-99

48                         پنچ وشش سالگی                                             103-102

49                        فصل پنجم                                                     104

50                         بازیهای کودکان                                                105

51                         کودکان وبازی                                                  106

52                         نوع وبازی                                                      106

53                بازی وورزش درروایات اسلام                                       107

54                همبازی کودک                                                          110-108

55                شکایت ازبازی کودکان درکوچه ها                                  110

56                والدین بی خیال                                                                   111-110

57                نکات مهم درانتخاب همبازی برای کودکان                       111

58                محیط بازی                                                              113-111

59                کنترل محیط بازی                                                      113

60                سرکشی ازبازیهای کودکان                                            114

61                مقداربازی                                                                117-115

62                بازی وخلاقیت                                                                    119-117

63                بازی                                                                       121-119

64                ارزشهای بازی                                                           124-121

65                آب بازی                                                                  126-124

66                نکات ایمنی برای آب بازی                                           126

67                راههای بازی باآب                                                      129-127

68                رشد ذهنی وشناختی                                                   131-129

69                رشد عاطفی اجتماعی                                                  134-131

70                فصل ششم                                                              135

71                فرضیه شناختی – رشدی پیاژه                                                 135

72                مراحل 2و3 اندیشه پیش ازعمل         7-2 سالگی                        136

73                رشد فعالیت نمادین                                                    138-136

74                تعقل علمی                                                               139-138

75                طبقه بندی                                                                140-139

76                اندیشه اجتماعی                                                                  142-140

77                قضاوت اخلاقی                                                                   142

78                زنده گرایی                                                               144-142

79                خلاصه ونتیجه                                                                    145-144

80                فصل هفتم                                                              146

81                         گفتگو بافرخنده مفیدی                                                         152-146

82                فصل هشتم                                                               153

83                آیین نامه تأسیس ، انحلال واداره مهدکودک                       188-153

84                نیروی انسانی                                                            189

85                چارت سازمانی                                                                   190

86                هزینه تأسیس مهد                                                      195-191

87                برنامه کلاسی آمادگی                                                  196

88                برنامه کلاسی 4-3 ساله ها                                            197

89                برنامه غذایی                                                             197

90                فصل نهم

                   ضمائم وپیوستها

91                         فهرست منابع ومآخذ

جهت دانلود فایل کلیک کنید

كليات در راستاي شناسائي محصول و ارتباط منطقي آن با زنجيره توليد

مقدمه

 مقوله غذا و تغذيه فرآيند ضروري براي حفظ و ادامه حيات مي باشد و تنها تعداد معدودي از مواد غذائي از جمله گوشت خاصيت رفع گرسنگي را دارد وفرآورده هاي گوشتي از جمله سوسيس ها و كالباسهايي نيز كه از انواع گوشت هستند منابع غذائي لذيذي بشمار مي آيند كه ضمن اينكه هر انساني را از گرسنگي نجات ميدهد باعث رشد جسمي و مغزي نيز ميگردد چرا كه مقدار پروتئين هاي حيواني اسيدهاي آمينه ضروري ومناسب درآنها به اندازه كافي بالا ميباشد و ميتواند منبع غذائي خوبي در رژيم غذائي يك فرد باشد از طرفي با توجه به روند صنعتي شدن جامعه و افزايش تمايل افراد به استفاده از غذاهاي نيمه آماده يا به اصطلاح فست فود  به دليل وقت كم مصرف اين نوع فرآورده هاي گوشتي نيز روزبه روزبيشتر مي شود و توجه به آمار مصرف خیلی کم در ایران که سرانه مصرف با وجود 250 کارخانه فعال و تولید حدود 400 هزار تن در سال به مقدار 4 کیلو در سال  میباشد که در مقایسه با کشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان  مصرف در کشورهای اروپائی سرانه 64 کیلو میباشد با نظري به تاريخچه صنعت توليد سوسيس و كالباس درايران و روند صعودي آمار توليد كنندگان و بالطبع روند صعودي مصرف اين كالا بيشتر به اين قضيه واقف ميشويم .از سال 1310 در سطح كارگاهي و ابتدائي اولين واحد هاي توليد كننده اين كالا شروع بكار نمودند و سپس واحد هاي ديگري در گيلان و كرج تاسيس شد . قبل از انقلاب اسلامي توليدات سوسيس و كالباس به دوبخش اسلامي و غير اسلامي  تقسيم ميگرديد توليدات اسلامي با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتي و غيره توليد ميشد وبخش غير اسلامي با استفاده از گوشت و چربي خوك تهيه ميگرديد پس از انقلاب اسلامي و ايجاد ممنوعيت مصرف گوشت خوك ستاد بسيج اقتصادي كشور فرمولاسيون توليدات گوشتي را بشرح ذيل تغيير داد :

1-     سوسيس و كالباس با 40 % گوشت

2-     سوسيس آلماني با 40% گوشت

3-     مارتادلا با 40% گوشت

4-     كالباس خشك با 60% گوشت

5-     كالباس ليونر (بي چربي) با 64% گوشت

فهرست مطالب

    شرح                                                                                                                                      صفحه

فصل اول                                                                                                                                           

   جدول نتايج چكيده طرح                                                                                                                                                                      2

فصل دوم

   كليات در راستاي شناسائي محصول و                                                                                                                                                   3

          مقدمه

         1-2 تعريف ، ويژگيها و مشخصات فني محصول از نظر شكل ظاهري ، طبقه بندي و….                                                                  4

         2-2 چگونگي و ميزان بكارگيري بعنوان كالاي نهايي يا واسطه اي                                                                                                 5

         3-2 ارائه ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و امكان فروش                                                                                                            5

فصل سوم       

بررسي و برآوردهاي فني                                                                                                                                                                          6

1-3 ارزيابي روشهاي مختلف توليدي وگزينش روش بهينه                                                                                                                     6

2-3 تشريح دقيق و جامع فرآيند توليد                                                                                                                                                      6

3-3 مسير فرآيند و نمودار گردش مواد                                                                                                                                                   8

4-3 بررسي مناطق و مراحل و شيوه هاي كنترل كيفيت                                                                                                                             10

5-3 تعيين و محاسبه ظرفيت برنامه توليد و شرايط عملكرد واحد                                                                                                              12

6-3 ذكر نام اصلي و تجاري  همراه با مشخصات فني منابع تامين و …                                                                                                      14

7-3 بررسي و تحقيق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهيزات خط توليد                                                                       16

8-3 تعيين مشخصات خدمات مورد نياز و تاسيسات عمومي                                                                                                                    18

9-3 تجزيه و تحليل و محاسبه تعداد نيروي انساني                                                                                                                                    19

10-3 محاسبه كليه سطح زيربناي لازم براي سالن توليد انبارها تاسيسات و …                                                                                            20

فصل چهارم

بررسي هاي مالي و اقتصادي                                                                                                                                                                    23

1-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي اصلي واحد                                                                                                                             23

2-4 تدوين و تشريح و جداول هزينه هاي سرمايه اي واحد                                                                                                                       24

3-4 برآورد دارائيهاي ثابت سرمايه در گردش كل سرمايه گذاري                                                                                                          26
4-4 هزينه هاي استهلاك و تعمير و نگهداري عملياتي و غير عملياتي                                                                                                      28

5-4 برآورد كل هزينه هاي ثابت توليد و هزينه هاي متغير توليد                                                                                                                28

6-4 محاسبه قيمت فروش بر اساس سود منطقي و قابل انتظار                                                                                                                    29

7-4 تعيين شاخص هاي اقتصادي ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلي و …                                                                                         29

جهت دانلود فایل کلیک کنید